Filets de daurade en croute d'herbes, légumes

Une recette savoureuse à base de daurade royale. Ce poisson, à chair tendre et fine, accompagnera très bien la julienne de légumes. L'alliance des courgettes et des carottes donne un résultat gourmand. Mmmmh, bon appétit ! 

Préchauffez le four à 200°. 

1.Émincez les oignons, faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Lavez et coupez le poivronen dés, ajoutez-le aux oignons, épluchez les carottes, coupez-les en dés ou en rondelles, ajoutez-les au mélange. Coupez les tomatesen dés, ajoutez-les, salez, poivrez et laissez cuire 15 min. environ à feu doux en retournant régulièrement. 

2.Lavez le basilic*et l’aneth, mixez-les au robot avec les pignonset la chapelure. Incorporez 15cl d’huile d’olive, salezet poivrez. La pâte obtenue doit être compacte.

3.Déposez sur un plat à four recouvert d’une feuille de papier cuisson les filets de daurade, côté peau sur le plat. Recouvrez la chair d’une couche de pâte aux herbes. Enfournez pour 8 à 10 min. selon l’épaisseur des filets.

4.Dégustez avec les légumes sautés