Omelette aux courgettes, salade de pois chiches au cumin (SG)

Quoi de meilleure qu'une bonne omelette ! Avec des courgettes et les pois chiches en accompagnements, toute la famille va se régaler ! Bon appétit !

1. Hachez l’oignon et 1 gousse d’ail très finement. Coupez les tomates en tout petits dés.

2. Mélangez au fond d’un saladier l’oignon haché, l’ail écrasé, les tomates, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre, ½ cc de cumin et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, mélangez et réservez au frais.

3. Lavez les courgettes puis râpez-les ou émincez-les finement. Epluchez et hachez l’ail restant. 

4. Dans une poêle, mettez 1 filet d’huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les courgettes, l’ail, du sel, 1 pincée de cumin et faites revenir en remuant 7 à 8 min. Retirez du feu, enlevez les courgettes de la poêle.

5. Battez les œufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez les courgettes dans les œufs battus, mélangez. Faites chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive. Mettez le mélange œufs-courgettes, laissez cuire 6-8min. à feu moyen.

6. Vous pouvez déguster la salade de pois chiches en entrée et l’omelette ensuite ou les deux ensemble...