Salade de quinoa avocats, pois chiche et abricots secs (SG)

Recette Salade de quinoa avocats, pois chiche et abricots secs (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 décembre 2021.
Ingrédients :
  • quinoa

  • Roquette
  • Pois chiche
  • Avocat
  • Abricots secs
  • Noisettes
  • Oignons
  • Citron vert

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison .

Ingrédients du placard :
  • 6cs d’huile de noisette (ou huile de noix ou d’olive)

  • 2cs de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 658.5 kcal
Lipides 19.19%
Glucides 51.78%
Protéines 16.19%
Sel 0.51%
Fibres 12.33%
pour 100g une portion
Énergie 226.29 kcal/946.79 kJ 658.5 kcal/2755.16 kJ
Lipides 9.04g 26.3g
Dont acides gras saturés 1.03g 3g
Glucides 24.4g 71g
Dont sucres 4.71g 13.7g
Protéines 7.63g 22.2g
Sel 0.24g 0.7g
Fibres 5.81g 16.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 84%
Produits français 97%
Empreinte CO2 421g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Profitez de cette salade rafraîchissante au printemps ou en été ! Composez d'avocats, pois-chiche et quinoa, elle plaira au petits et grands ! 

1. Faites cuire le quinoa : mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

2. Pendant la cuisson, pressez le citron (optionnel), pelez les avocats, coupez-les en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron. Coupez les abricots secs en deux ou en quatre. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajou- tez le tout dans le saladier.

3. Émincez finement les oignons nouveaux en gardant une petite partie du vert, ajoutez-les. Rincez et essorez la roquette.

4. Dorez les noisettes quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec, en les retournant de temps en temps.

5. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les noisettes , le quinoa et la ro- quette. Salez et poivrez, mélangez et dégustez tiède.

Notre grain de sel

Cette salade gourmande et colorée est idéale pour l’arri- vée du printemps. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries... S’il en reste vous pouvez la consommer le lende- main, elle est délicieuse également bien fraîche. Ne soyez pas surpris par la couleur des abricots secs BIO, de chez notre partenaire Markal. Cela prouve qu'ils n'ont pas été traités car la couleur naturelle des abricots séchés au soleil est bel et bien le marron... leur goût est légèrement caramélisé, plus délicat que les conventionnels.