Gratin de patates douces aux pistaches et à la mimolette (SG)

Recette Gratin de patates douces aux pistaches et à la mimolette (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 19 octobre 2020.
Ingrédients :
  • Patate douce
  • Pistaches vertes
  • Mimolette
  • Crème
  • Huile d'olive
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • Lait demi-écrémé, UHT
  • Salade
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 753 kcal
Lipides 28.73%
Glucides 44.1%
Protéines 19.62%
Sel 0.76%
Fibres 6.79%
pour 100g une portion
Énergie 118.16 kcal/494.31 kJ 753 kcal/3150 kJ
Lipides 6.43g 41g
Dont acides gras saturés 3.48g 22.2g
Glucides 9.87g 62.9g
Dont sucres 4.46g 28.4g
Protéines 4.39g 28g
Sel 0.17g 1.1g
Fibres 1.52g 9.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Empreinte CO2 763g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un gratin avec des patates douces c'est une manière originale de les retrouver et de les apprécier surtout grâce aux pistaches et à la mimolette !  Voilà un plat qui fait du bien pendant la période hivernale, à consommer en famille ou entre amis et que tout le monde peut cuisiner !

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Portez le lait à ébullition avec un peu de sel, de poivre, 1 pointe de noix de muscade râpée.

3. Pelez puis lavez les patates douces. Coupez-les en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur.

4. Ajoutez les rondelles de patates douces et faites cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

5. Pendant la cuisson des patates, beurrez un plat à gratin, hachez les pistaches vertes et râpez la mimolette.

6. Disposez le quart des rondelles de patates douces dans le plat beurré (gardez le lait restant pour une purée ou une soupe). Arrosez-les de crème puis parsemez-les de pistaches et de mimolette. Couvrez d’une seconde couche et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes.

7. Pendant ce temps, préparez la salade et la vinaigrette.

8. Servez le gratin bien chaud. Dégustez avec la salade.

Notre grain de sel

La patate douce remplace la pomme de terre dans tous les pays tropicaux, tirant son nom du fait qu’elle est beaucoup plus sucrée que sa consœur. Elle est assez pauvre en calories mais riche en vitamines et minéraux. Aux Antilles, où sa culture est très populaire, on l’utilise pour fabriquer de délicieux gâteaux et des confitures.

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