pour 100g | une portion | |
Énergie | 0 kcal/0 kJ | 0 kcal/0 kJ |
Lipides | 0g | 0g |
Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
Glucides | 0g | 0g |
Dont sucres | 0g | 0g |
Protéines | 0g | 0g |
Sel | 0g | 0g |
Fibres | 0g | 0g |
Dans une recette 100% végétarienne remplie de bonnes choses, un guacamole fait maison pour la saveur et pleins de légumes frais pour le coté healthy. Vous allez vous régaler à coup sûr...!
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les 3?4 de l’oignon rouge et l’ail à feu doux 5 min. en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et ajoutez-les.
Ajoutez 1?2 cc de piment d’Espelette, les épices mexicaines (ajustez à votre goût), salez. Cuisez à feu vif 6-7min, jusqu’à ce que les champignons commencent à suer. Ajoutez les tomates concassées. Prolongez la cuisson de quelques minutes.
Pendant la cuisson, pressez le citron vert. Coupez les avocats en dés (1) (pour enlever la peau, utilisez une cuillère à soupe).
Dans un bol, mélangez le quart de l’oignon rouge restant, 1?2 cc de piment d’Espe- lette (ajustez), le jus de citron vert. Salez. Incorporez les avocats et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez écraser l’avocat à la fourchette mais au Mexique, le guacamole est souvent présenté avec l’avocat en petits dés. Réservez.
Dans une autre poêle, réchauffez les tortillas à sec en les retournant souvent (vous pouvez les superposer). Garnissez-les de champignons et pliez-les en demi lune. Servez-les telles quelles, accompagnées du guacamole.
Vous pouvez écraser l’avocat à la fourchette mais au Mexique, le guacamole est souvent présenté avec l’avocat en petits dés. Si les avocats sont très mûrs, faites la recette le 1er jour, sinon laissez-les mûrir à température ambiante et reportez la recette à plus tard. Ce plat assez ludique devrait plaire aux enfants mais attention à ajuster la dose piment.