Salade de lentilles aux poireaux et aux noisettes (SG)

Les lentilles sont une excellentes base pour une salade, elles sont riches en fibres et protéines. Cette recette saura contenter petits mais aussi les plus gros appétits !

1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide. Dés l’ébullition, faites cuire 25 min, salez à mi cuisson. 

2. Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les bien. Emincez-les finement et faites-les revenir 15min. dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et du sel.

3. Détaillez les oranges en suprêmes* (gardez une demi orange pour la sauce). Coupez le fromage de chèvre en dés.

4. Préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant le jus du reste de l'orange, l'huile de noisette (ou noix ou olive), la moutarde et le vinaigre de cidre ou de vin, du sel et du poivre.

6. Dans une poêle bien chaude, faites griller à sec les noisettes quelques minutes, surveillez bien et remuez de temps en temps.

7. Ajoutez dans le saladier les lentilles égouttées, les suprêmes d’orange, les poireaux, les dés de chèvre et les noisettes grillées. Dégustez tiède !

*Coupez l'orange à vif et prélevez les quartiers sans les membranes avec un couteau bien tranchant.