Salade de lentilles aux poireaux et aux noisettes (SG)

Recette Salade de lentilles aux poireaux et aux noisettes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 mai 2021.
Ingrédients :
  • lentilles

  • Poireaux
  • Noisettes
  • Oranges
  • Chèvres fermiers BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 6cs d'huile de noisette, de noix ou d’olive

  • 1 petite cs de moutarde
  • Vinaigre de cidre (ou de vin
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 464 kcal
Lipides 14.81%
Glucides 47.63%
Protéines 26.48%
Sel 1.08%
Fibres 10%
pour 100g une portion
Énergie 176.93 kcal/739.37 kJ 464 kcal/1939 kJ
Lipides 5.76g 15.1g
Dont acides gras saturés 1.6g 4.2g
Glucides 18.53g 48.6g
Dont sucres 3.7g 9.7g
Protéines 10.3g 27g
Sel 0.42g 1.1g
Fibres 3.89g 10.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 32%
Produits français 100%
Empreinte CO2 191g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Les lentilles sont une excellentes base pour une salade, elles sont riches en fibres et protéines. Cette recette saura contenter petits mais aussi les plus gros appétits !

1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide. Dés l’ébullition, faites cuire 25 min, salez à mi cuisson. 

2. Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les bien. Emincez-les finement et faites-les revenir 15min. dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et du sel.

3. Détaillez les oranges en suprêmes* (gardez une demi orange pour la sauce). Coupez le fromage de chèvre en dés.

4. Préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant le jus du reste de l'orange, l'huile de noisette (ou noix ou olive), la moutarde et le vinaigre de cidre ou de vin, du sel et du poivre.

6. Dans une poêle bien chaude, faites griller à sec les noisettes quelques minutes, surveillez bien et remuez de temps en temps.

7. Ajoutez dans le saladier les lentilles égouttées, les suprêmes d’orange, les poireaux, les dés de chèvre et les noisettes grillées. Dégustez tiède !


*Coupez l'orange à vif et prélevez les quartiers sans les membranes avec un couteau bien tranchant.

Notre grain de sel

Voilà une salade complète et vitaminée ! La noisette est l'un des oléagineux parmi les plus riches en oméga-9, acide gras mono insaturé permettant une diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang tout en maintenant le bon. La lentille est une excellente source de protéines, elle est très riche en fibres qui contribuent aux bonnes sensations de satiété.

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