lentilles
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
6cs d'huile de noisette, de noix ou d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 176.66 kcal/739.16 kJ | 463.3 kcal/1938.45 kJ |
Lipides | 5.76g | 15.1g |
Dont acides gras saturés | 1.6g | 4.2g |
Glucides | 18.53g | 48.6g |
Dont sucres | 3.7g | 9.7g |
Protéines | 10.14g | 26.6g |
Sel | 0.42g | 1.1g |
Fibres | 3.89g | 10.2g |
Les lentilles sont une excellentes base pour une salade, elles sont riches en fibres et protéines. Cette recette saura contenter petits mais aussi les plus gros appétits !
1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide. Dés l’ébullition, faites cuire 25 min, salez à mi cuisson.
2. Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les bien. Emincez-les finement et faites-les revenir 15min. dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et du sel.
3. Détaillez les oranges en suprêmes* (gardez une demi orange pour la sauce). Coupez le fromage de chèvre en dés.
4. Préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant le jus du reste de l'orange, l'huile de noisette (ou noix ou olive), la moutarde et le vinaigre de cidre ou de vin, du sel et du poivre.
6. Dans une poêle bien chaude, faites griller à sec les noisettes quelques minutes, surveillez bien et remuez de temps en temps.
7. Ajoutez dans le saladier les lentilles égouttées, les suprêmes d’orange, les poireaux, les dés de chèvre et les noisettes grillées. Dégustez tiède !
*Coupez l'orange à vif et prélevez les quartiers sans les membranes avec un couteau bien tranchant.
Voilà une salade complète et vitaminée ! La noisette est l'un des oléagineux parmi les plus riches en oméga-9, acide gras mono insaturé permettant une diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang tout en maintenant le bon. La lentille est une excellente source de protéines, elle est très riche en fibres qui contribuent aux bonnes sensations de satiété.