Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco (SG)

Recette Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 mai 2021.
Ingrédients :
  • œufs

  • Crème fraîche
  • Asperges vertes
  • Avocats
  • Lait de coco
  • Citron

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Beurre
  • Piment sec (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 471 kcal
Lipides 53.59%
Glucides 10.09%
Protéines 27.71%
Sel 1.39%
Fibres 7.22%
pour 100g une portion
Énergie 131.84 kcal/551.43 kJ 471 kcal/1970 kJ
Lipides 10.83g 38.7g
Dont acides gras saturés 4.62g 16.5g
Glucides 2.04g 7.3g
Dont sucres 1.12g 4g
Protéines 5.6g 20g
Sel 0.28g 1g
Fibres 1.46g 5.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 461g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat protéine et équilibré : notre recette d'Oeufs brouillés aux asperges vertes accompagnés d'un velouté d'avocat au lait de coco... Cela va ravir vos papilles !  

Si vos avocats ne sont pas mûrs, décalez cette recette à plus tard.

1. Coupez les avocats en deux et réservez leur chair dans le bol d’un robot. Mixez longuement avec le lait de coco, le jus du citron et 20cl d’eau froide (base 4 pers). Salez et ajoutez du piment (optionnel). Réservez au frigo le temps de préparer la suite.

2. Otez l’extrémité des tiges des asperges et faites-les cuire 8 à 10 min. (selon leur grosseur) dans une casserole d’eau bouillante salée ou au cuit-vapeur. Egouttez-les.

3. Coupez les tiges des asperges en rondelles et réservez les pointes.

4. Faites fondre une noix de beurre (ou de l’huile) dans une poêle pas trop grande et à fond épais et faites suer les rondelles d’asperges à feu très doux.

5. Cassez les œufs dans un bol et versez-les dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et faites cuire à feu doux tout en mélangeant à la spatule. En fin de cuisson, ajoutez les pointes d’asperges et mélangez délicatement. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.

6. Dégustez aussitôt avec le velouté d’avocat.

Notre grain de sel

Composée à 92% d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge, de par sa richesse nutritionnelle contribue à équilibrer l’ensemble de l’alimenta- ton. A noter : la cuisson à la vapeur permet de conserver tout son potentiel nutritionnel, donc si vous possédez un cuit vapeur, n’hésitez pas : utilisez-le sans modération !

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