Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco (SG)

Recette Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 09 mai 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Asperges vertes

  • Œufs
  • Lait de coco
  • Crème fraîche
  • Avocats
  • Citron vert.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Beurre
  • Piment sec (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 471.8 kcal
Lipides 53.67%
Glucides 10.01%
Protéines 26.91%
Sel 1.39%
Fibres 8.03%
pour 100g une portion
Énergie 132.06 kcal/552.56 kJ 471.8 kcal/1974.01 kJ
Lipides 10.83g 38.7g
Dont acides gras saturés 4.62g 16.5g
Glucides 2.02g 7.2g
Dont sucres 0.95g 3.4g
Protéines 5.43g 19.4g
Sel 0.28g 1g
Fibres 1.62g 5.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 43%
Ingrédients en circuits courts 7%
Produits français 93%
Empreinte CO2 707g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

On profite des premières asperges avec bonheur. Simple et efficace, une recette qui donne envie de passer à table et de se régaler ! On a aimé le velouté d’avocat au lait de coco, frais et inattendu !

1. Coupez les avocats en deux et réservez leur chair dans le bol d’un robot. Mixez longuement avec le lait de coco, le jus du citron vert et 20cl d’eau froide (base 4 pers). Salez et ajoutez du piment ou du poivre (optionnel). Réservez au réfrigérateur.

2. Pelez les asperges et enlevez les extrémités dures. Passez-les sous l'eau, faites-les cuire 8 à 10 min (selon leur grosseur) dans une casserole d’eau bouillante salée ou au cuit-vapeur. Egouttez-les, plongez-les sous l'eau glacée et égouttez-les.

3. Coupez les asperges en rondelles et réservez les pointes.

4. Cassez les œufs dans un bol et faîtes chauffer la crème fraîche au micro-ondes.

5. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle pas trop grande à fond épais et faites suer les rondelles d’asperges à feu très doux. Versez les œufs dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez la crème et faites cuire à feu doux tout en mélangeant à la spatule. Dès que les œufs commencent à prendre, ajoutez les pointes d’asperges et mélangez délicatement. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.

6. Dégustez aussitôt avec le velouté d’avocat servi dans des petits bols ou dans des verrines.

Notre grain de sel

Composée à 92% d’eau et n’apportant que 25 kcal/100g, l’asperge, par sa richesse nutritionnelle contribue à équilibrer l’ensemble de l’alimentation. La cuisson à la vapeur permet de conserver tout son potentiel nutritionnel, donc si vous possédez un cuit vapeur, n’hésitez pas.
Simple et efficace, une recette qui donne envie de passer à table et de se régaler... On a aimé le velouté d’avocat au lait de coco, frais et inattendu !