Recette
Filet de daurade, mousseline de légumes (SG)

Recette Filet de daurade, mousseline de légumes (SG)
Succulente recette facile à préparer de Filet de daurade, mousseline de légumes (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 janvier 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • filets de daurade

  • Carottes blanches
  • Topinambours
  • Crème de soja
  • Citron

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 2cs d’huile d’olive

  • Sel et poivre
  • Beurre classique ou végétal (option)
  • Papier cuisson.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 239.2 kcal
Lipides 5.6%
Glucides 45.03%
Protéines 38.89%
Sel 0.33%
Fibres 10.14%
pour 100g une portion
Énergie 62.54 kcal/261.65 kJ 239.2 kcal/1000.81 kJ
Lipides 0.84g 3.2g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 6.75g 25.8g
Dont sucres 5.62g 21.5g
Protéines 5.83g 22.3g
Sel 0.05g 0.2g
Fibres 1.52g 5.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 66%
Empreinte CO2 1055g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Ce plat léger et savoureux vous permet d’apprécier le gout délicat des légumes oubliés et du délicieux filet de daurade de chez notre poissonnier... Vous allez vous régaler. 

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2. Préchauffez votre four à 200°C si vous souhaitez cuire la daurade en papillote (vous pouvez aussi la faire cuire à la vapeur).

3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux et mettez-les dans l’eau bouillante. Epluchez, lavez et coupez également les topinambours en morceaux et ajoutez-les dans l’eau bouillante. Faites-les cuire 25min. en tout.

4. Egouttez les légumes une fois cuits et passez-les au presse-purée ou mixez-les, Ajoutez 10cl de crème de soja, un peu de beurre (facultatif),

salez et poivrez.

5. Placez les filets de daurade salés, poivrés et arrosés d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, soit dans le cuit-vapeur soit dans le papier cuisson en les fermant en 4 papillotes. Faites-les cuire 10 à 15 min.

6. Servez la daurade aussitôt avec la mousseline.

Notre grain de sel

Ce plat léger et savoureux vous permet d’apprécier le gout délicat des légumes oubliés. La crème de soja est 2 fois moins calorique, et comporte 40% de matière grasse en moins qu'une crème fraîche classique. Sans lactose, sans gluten et sans cholestérol, la crème de soja est en revanche très riche en omégas-3 et en protéines.

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