Bœuf stroganoff façon R&C, brocolis poêlés

Vous allierez gourmandise, plaisir et équilibre avec cette recette de Bœuf Stroganoff façon Recettes et Cabas accompagné de brocolis poêlés... C'est sur, vous allez vous régalez ! 

1. Détaillez le brocoli en petites fleurettes, rincez et égouttez-le.

2. Faites chauffer une grande poêle avec 3 à 4cs d’huile et faites revenir le brocoli. Salez et poivrez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire couvert environ 8min. ou plus suivant la cuisson désirée.  Ajoutez un peu plus d’eau si besoin au cours de cuisson.  Ajoutez un filet d’huile d’olive ou du beurre et maintenez au chaud.

3. Coupez le rumsteck en bandes de 5cm x 1cm.

4. Rincez et coupez les champignons en lamelles. Emincez l’oignon.

5. Faites chauffer une grande poêle, ajoutez 1cs d’huile et faites saisir à feu vif, les lamelles de bœuf (30 sec de chaque côté).  Réservez-les dans une assiette.

6. Dans la même poêle, chauffez 1cs d’huile et faites fondre l’oignon quelques minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire 3 min. en remuant de temps en temps.  Salez et poivrez.  Saupoudrez la farine et mélangez bien.

7. Faites dissoudre le bouillon cube dans un grand verre d’eau chaude. Ajoutez-le aux champignons.  Laissez cuire 2-3 min en remuant.

8. Quand la sauce a épaissi, ajoutez la moutarde et la crème. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le bœuf et faites chauffer quelques minutes. 

9. Servez le bœuf stroganoff chaud avec le brocoli poêlé.