Fish and chips revisité façon R&C

Un petit voyage en Angleterre pour découvrir leur fameux « Fish & Chip ». Mais faits maison à partir de bons produits frais… ! Les gourmands peuvent accompagner ce plat de sauce béarnaise.

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites.

3. Étalez une feuille de papier cuisson sur votre lèchefrite, éparpillez les frites et badigeonnez-les d’huile d’olive et de sel (vous pouvez les mettre dans un saladier pour bien répartir l’huile). Enfournez pour 35 minutes.

4. Dans une assiette creuse, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, la chapelure et du sel. Versez la farine dans une 2ème assiette creuse. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

5. Trempez successivement le lingue dans la farine, l’œuf puis le mélange poudre d’amande-parmesan-chapelure.

6. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites cuire les filets de poisson dans la poêle bien chaude jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

7. Servez vos poissons panés avec les frites au four.