Recette
Fish and chips revisité façon R&C
Ingrédients :
Filet de tacaud
- Poudre d’amande
- Parmesan
- Pommes de terre, chapelure
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
2 oeufs
- 40g de farine
- Huile d'olive et neutre
- Sel
- Poivre
- Papier cuisson.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
35 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 115.38 kcal/482.74 kJ | 604 kcal/2527.14 kJ |
| Lipides | 3.34g | 17.5g |
| Dont acides gras saturés | 0.76g | 4g |
| Glucides | 11.29g | 59.1g |
| Dont sucres | 0.63g | 3.3g |
| Protéines | 8.96g | 46.9g |
| Sel | 0.23g | 1.2g |
| Fibres | 1.43g | 7.5g |
Origines
La recette
Un petit voyage en Angleterre pour découvrir leur fameux « Fish & Chip » ? Why not ! Mais fait maison à partir de bons produits frais, voilà toute la différence…Des filets de lieu noir, une délicieuse panure à base de poudre d’amande, de parmesan et de chapelure ! So good ! Et des frites au four tellement simple et efficace, nous on dit YES !
Préchauffez le four à 200°C.
1. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites.
2. Étalez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, éparpillez les frites et badigeonnez-les d’huile d’olive et de sel (vous pouvez les mettre dans un saladier pour bien répartir l’huile). Enfournez pour 35 min.
3. Dans une assiette creuse, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, la chapelure et du sel. Versez la farine dans une 2ème assiette creuse. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
4. Trempez successivement le poisson dans la farine, l’œuf puis le mélange poudre d’amande-parmesan-chapelure.
5. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites cuire les filets de tacaud dans la poêle bien chaude jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
6. Servez vos poissons panés avec les frites au four.
Notre grain de sel
Un petit voyage en Angleterre pour découvrir leur fameux « Fish & Chips »... mais faits maison à partir de bons produits frais… !
La recette traditionnelle est faite avec de la bière et des œufs montés en neige, voici une version simplifiée mais tout aussi gourmande.
Vous pouvez accompagner ce plat de sauce béarnaise.
Filets de Tacaud en croûte de tapenade, écrasé de pomme de terre aux olives