Poulet poché au lait d'amande aux légumes

Cette semaine recette et cabas vous propose une recette de poulet poché au lait d'amande accompagné de légumes d'hiver. C'est un plat de saison, équilibré et gourmand qui fera plaisir aux petits comme aux grands !

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2. Épluchez les carottes et les panais,  coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et faites-les cuire 10 min. dans l’eau bouillante.

3. Pelez l’oignon et émincez-le finement.  Coupez le poulet en lamelles.

4. Versez dans une grande casserole la crème d’amande avec 50cl d’eau, le laurier, l’oignon émincé et 1cc de sel, portez à ébullition. Ajoutez les lamelles de poulet, puis réduisez à feu doux et laissez cuire, à couvert, 10-12 min.

5. Dans un petit bol versez le yaourt grec, 6cl d’huile d’olive, du sel et du poivre  et mélangez.

6. Faites griller les amandes à sec dans une poêle et hachez-les grossièrement (ou pas).

7. Egouttez les légumes et mélangez-les avec le poulet. Répartissez dans les assiettes, arrosez avec la sauce au yaourt et ajoutez les amandes.

8. Dégustez !