Crozets au gorgonzola et bacon avec poireaux
- Crozets de sarrasin
- Gorgonzola
- Tranches de bacon
- Crème
- Poireau
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 0 kcal/0 kJ | 1.1 kcal/4.6 kJ |
| Lipides | 0g | 0g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 0g | 0g |
| Dont sucres | 0g | 0g |
| Protéines | 0g | 0.2g |
| Sel | 0g | 0g |
| Fibres | 0g | 0g |
Origines
Un super gratin de crozets de sarrasin à la crème de gorgonzola et au bacon grillé... Miam, c'est une recette gourmande qui donne envie ! A table !
1. Enlevez les extrémités les plus vertes des poireaux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur, rincez-les bien et faites-les cuire à la vapeur 20 min. (ou à l’eau bouillante).
2. Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de volaille. Plongez-y les crozets et laissez frémir 15 min.
3. Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en petits morceaux puis mettez-le dans une petite casserole avec la crème. Poivrez et faites fondre sur feu très doux en mélangeant régulièrement à la spatule.
4. Faites cuire le bacon sur une poêle chaude à feu moyen 2 à 3 min. de chaque coté.
5. Préparez une vinaigrette à votre goût.
6. Egouttez les crozets, versez-les dans un plat creux préchauffé, ajoutez la crème de gorgonzola, mélangez, décorez avec le bacon.
7. Servez aussitôt avant ou après les poireaux vinaigrette.
Petites pâtes de sarrasin carrées et dodues, les crozets sont officiellement une spécialité savoyarde. Mais comme d’autres gourmandises alpines « bien de chez nous », ils ont de très lointaines origines piémontaises. Ils sont réalisés à partir d’une pâte composée de farine de sarrasin, d’œufs, de sel et d’eau.
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