Galettes croustillantes au lieu et salade
- Lieu jaune
- Pomme de terre
- Carotte
- Salade iceberg
C'est une recette facile, gourmande mais équilibrée qui ravira les papilles de toutes la tablée ! On vous dit bon appétit , régalez-vous !
1. Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre* et les carottes*.
2. Dans une casserole mettez 1 l. d’eau avec 1 cube de bouillon et faites cuire le lieu environ 5 min. dans ce court-bouillon.
3. Pendant ce temps, rincez et essorez la salade*. Préparez une vinaigrette. Pelez et émincez finement l’ail.
4. Egouttez le lieu et émiettez-le avec une fourchette.
5. Dans un saladier, mélangez le lieu émietté, les pommes de terre et carottes râpées, les œufs, l’ail, 4cs. de farine. Salez et poivrez.
6. Dans une poêle, faites chauffer 2cs. d'huile d’olive, réalisez 4 galettes du mélange que vous aplatissez avec une cuillère à soupe. Faites-les cuire 3min. de chaque côté à feu vif.
7. Salez et poivrez à nouveau les galettes puis servez-les immédiatement accompagnées de la salade assaisonnée.
Vous pouvez remplacer le lieu par n’importe quel autre poisson ordinaire à chair blanche et les carottes, par d’autres légumes fermes de saison !
La salade Iceberg est une salade ronde et pommée comme le chou. Ses feuilles sont très serrées et enroulées sur elles-mêmes et forment une boule presque compacte. Elle est très craquante et se conserve au moins une semaine au frigo.
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