Galettes croustillantes au lieu et salade

C'est une recette facile, gourmande mais équilibrée qui ravira les papilles de toutes la tablée ! On vous dit bon appétit , régalez-vous !

1. Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre* et les carottes*.

2. Dans une casserole mettez 1 l. d’eau avec 1 cube de bouillon et faites cuire le lieu environ 5 min. dans ce court-bouillon.

3. Pendant ce temps, rincez et essorez la salade*. Préparez une vinaigrette. Pelez et émincez finement l’ail.

4. Egouttez le lieu et émiettez-le avec une fourchette.

5. Dans un saladier, mélangez le lieu émietté, les pommes de terre et carottes râpées, les œufs, l’ail, 4cs. de farine. Salez et poivrez.

6. Dans une poêle, faites chauffer 2cs. d'huile d’olive, réalisez 4 galettes du mélange que vous aplatissez avec une cuillère à soupe. Faites-les cuire 3min. de chaque côté à feu vif.

7. Salez et poivrez à nouveau les galettes puis servez-les immédiatement accompagnées de la salade assaisonnée.