Salade de lentilles a l auvergnate oeufs

Recette Salade de lentilles a l auvergnate oeufs
Ingrédients :
  • Lentilles vertes
  • Pomme verte
  • Noix
  • Roquefort
  • Branche de céleri
  • Oeufs
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 259.2 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 259.2 kcal/1084.49 kJ
Lipides 0g 21.6g
Dont acides gras saturés 0g 15g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 16.6g
Sel 0g 1g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 529g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La lentille Verte est riche en fibres et présente un faible indice glycémique. Voilà un plat protéiné complet pour le soir. Régalez-vous ! 

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Cassez les noix et récupérez les cerneaux.

3. Epluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les finement ainsi que les branches de céleri.

4. Dans le saladier, mélangez les ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés. 

5. Egouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

6. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

7. Préparez les œufs mollets (ou comme vous les préférez : au plat, en omelette ou durs…) : faites chauffez une casserole d'eau. A l’ébullition plongez délicatement les œufs, comptez 6 min. dès la reprise de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et enlevez les coquilles.

8. Servez la salade de lentilles avec les œufs.

9. Dégustez !

Notre grain de sel

Longtemps surnommée " le caviar du pauvre" , la lentille Verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et présente un faible indice glycémique. Voilà un plat protéiné complet pour le soir.