Tom kha aux nouilles Somen et aux legumes

Ce plat est notre version végétarienne simplifiée du Tom Kha Gai (ou kai) qui est normalement préparé avec du poulet. Ce plat léger aux saveurs exotiques nous donne le peps pour affronter l’hiver. 

1. Epluchez et émincez finement le gingembre.  Enlevez la première feuille des tiges de citronnelle et coupez-les en tronçons de 4 cm que vous écrasez avec le manche d’un couteau à plat.

2. Faites bouillir 75cl d’eau avec le bouillon cube, la citronnelle et le gingembre dans une grande casserole.

3. Coupez la courge en cubes de 1cm.  Ajoutez-les dans le bouillon et laissez frémir le temps de rincer et couper les champignons en lamelles, ajoutez-les également et laissez frémir à couvert encore 10 min.

4. Pendant ce temps, faites cuire les Somen selon les instructions de l’emballage. 

5. Ajoutez le lait de coco aux légumes. Assaisonnez avec un peu de sel, poivre et quelques gouttes de sauce nem, goutez et dosez selon vos goûts.

6. Vérifiez la cuisson des légumes. Egouttez les nouilles et ajoutez-les dans le bouillon avec les légumes. 

7. Servez le tom kha dans les bols ou des assiettes creuses avec du bouillon et dégustez aussitôt.