Escalope de veau au jus d agrume brocolis
- Escalope de veau
- Clémentines
- Brins de sauge
- Brocoli
Un peu de saveurs d'été en cet hiver froid et humide ! Le jus d'agrumes dans cette recette d'escalope de veau accompagnée de brocolis vous fera voyager directement en été ! De plus, c'est un vrai régal.
1. Lavez une clémentine et râpez le zeste. Mettez de côté les quartiers de 2 clémentines et pressez les 2 autres.
2. Hachez grossièrement la sauge aux ciseaux.
3. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, dès l’ébullition ajoutez les brocolis et faites-les cuire 12 min. environ. Ou bien optez pour la cuisson vapeur.
4. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre et faites cuire les escalopes à feu vif 2-3 min. de chaque côté (vous pouvez les fariner au préalable).
5. Ajoutez le jus, le zeste et les quartiers de clémentines, la sauge ciselée. Laissez frémir quelques minutes.
6. Servez bien chaud avec les brocolis assaisonnés à votre goût (huile d’olive, beurre, aromates…).
Le fait de fariner vos escalopes avant de les cuire épaissira un peu la sauce. Pour plus de saveurs, vous pouvez aussi ajouter dans la poêle 10cl de Cointreau ou de Grand Marnier à faire réduire tout en grattant les sucs.
Escalope de veau à la crème citronnée, poélée de carottes 3 couleurs (SG)
Escalope de veau à la crème citronnée, poêlée
Escalope de veau, carottes 3 couleurs
Escalope de veau clémentines/sauge, haricots
Escalope de veau à l’estragon, fondue de tomates (SG)