Veloute de champignons ravioles poelees

Un bon velouté de champignons et pommes de terre pour se réchauffer un soir d'hiver... Accompagné de gourmande ravioles ! Recettes et Cabas sait allier gourmandise et équilibre ! 

1. Pelez et émincez l’échalote. Lavez rapidement les champignons et coupez-les en morceaux.

2. Dans une cocotte, faites chauffer 1cs d’huile d’olive, ajoutez l’échalote et les champignons et faites-les revenir doucement 5 min.

3. Epluchez les pommes de terre*, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux

4. Ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon cube et 60cl d’eau, un peu de poivre et de sel. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

5. Sur une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, faites dorer les ravioles 3 min. de chaque côté (Ou si vous préférez, plongez les ravioles dans la grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 1min. à frémissements. Égouttez délicatement ajoutez l’huile d’olive au moment de servir).

6. Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, mixez-les finement au mixeur plongeant avec leur bouillon. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.

7. Servez le velouté bien chaud dans des bols.  Dégustez ensuite les ravioles poêlées.