Potage Dubarry quenelles poelees

Ingrédients principaux :
  • Poireau
  • Chou-fleur
  • Tofu soyeux
  • Quenelles
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Le velouté, c'est toujours une bonne idée. Ce potage Dubarry, à base de chou-fleur et de poireau, accompagné de quenelles poêlées ravira toute la tablée. C'est sur, vous en referez !

Notre grain de sel

Ce potage ou « crème Dubarry » est une recette française très ancienne à base de chou-fleur dont la texture riche et crémeuse est donnée soit par un roux (beurre + farine) et des jaunes d’œufs, soit plus simplement par un mélange lait et crème. Nous vous en proposons une variante 100% végétale, à base d’huile d’olive et de tofu soyeux, pour gagner en légèreté sans perdre en onctuosité.

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