Filet mignon au chorizo poelee brocolis carot

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Coupez le filet mignon en tranches d’1cm d’épaisseur, mais sans aller jusqu’au bout ;  elles doivent toutes rester attachées par la base.  Salez, poivrez et badigeonnez 1cs d’huile sur la viande.

3. Huilez un plat ou une terrine à four et mettez le filet délicatement dans le plat. 

4. Intercalez 1 ou 2 tranches de chorizo entre chaque tranche de porc (si les tranches sont grandes, coupez-les en 2).

5. Enfournez le plat pour 30-35min.  A mi-cuisson, arrosez la viande avec le jus de cuisson.

6. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et épluchez les carottes puis coupez-les en lamelles.

7. Epluchez et hachez l’ail. 

8. Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse avec 2cs d’huile.  Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30sec.

9. Mettez les légumes dans la poêle, salez et poivrez.  Laissez saisir 1min.  Baissez le feu, ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson si vous aimez les légumes bien cuits.

10.  Servez cette poêlée de légumes avec le filet mignon au chorizo.