Risotto aux topinambours, soupe du marché (SG

Recette Risotto aux topinambours, soupe du marché (SG
Ingrédients :
  • Topinambours
  • Oignon
  • Riz arborio
  • Parmesan
  • Graines de courge
  • Poireau
  • Pomme de terre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Qui n'aime pas le risotto, il s'agit d'une valeur sûre qui plait à tout les coups ! L'enjeu est de l'associer, ici, nous vous proposons de tenter ce plat avec du topinambour afin de donner une saveur automnale à votre recette. La soupe vient accompagner ce plat pour rendre tout cela consistant.

1. Faites chauffer 75cl d’eau dans laquelle vous faites dissoudre le cube de bouillon.

2. Epluchez les topinambours lavez-les et émincez-les en fines rondelles (gardez en 1/3 environ pour la soupe) . Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les cuire 15 min à feu doux en les remuant souvent

3. Pelez et hachez l’oignon. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre 5 min.  Ajoutez le riz et mélangez.

4. Quand le riz devient translucide, versez une louche de bouillon et mélangez. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Procédez ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit (vérifiez en goûtant).

5. Pendant ce temps, faites chauffer une cocotte avec environ 1 litre d’eau salée, ajoutez le reste des potimarrons coupés. Epluchez la pomme de terre * et ajoutez-la, lavez et coupez les poireaux* en gros tronçons et ajoutez-les. Faites cuire environ 30 min. dès le reprise de l’ébullition. Mixez ou non la soupe.

6. Faites griller les graines de courges quelques minutes dans une poêle antiadhésive à sec.
Ôtez le risotto du feu, ajoutez la
crème ou du beurre et le parmesan, les rondelles de topinambours cuites ,salez et poivrez et mélangez.

7. Parsemez de graines de courge et servez après la soupe.

 

Notre grain de sel

Mantecare ! C’est dans le mélange final (mantecare en italien) que réside tout l’art d’un bon risotto ! Voilà un plat haut en couleur qui réunit le moelleux du risotto, le croquant des graines de courge . Voilà un repas un peu plus long de d’habitude à préparer mais si vous manquez de temps, vous pouvez vous contenter du risotto, assez copieux pour le soir...

Je commande un cabas à cuisiner