Cabillaud en croute de noix fondue de poireau

Recette Cabillaud en croute de noix fondue de poireau
Ingrédients :
  • Dos de cabillaud
  • Noix
  • Amande
  • Poireau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 546 kcal/2285 kJ
Lipides 0g 33.1g
Dont acides gras saturés 0g 22g
Glucides 0g 51.4g
Dont sucres 0g 41.6g
Protéines 0g 7g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 448g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Le dos de cabillaud accompagné de ces amandes et noix donneront un goût croquant à votre recette ! Sa fondue de poireaux en accompagnement se marie parfaitement elle devrait régaler les grands et aussi les petits ! 

1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour éliminer la terre, émincez-les finement. 

2. Dans une sauteuse, faites caraméliser 1cs rase de sucre à feu vif, ajoutez 2cs d’huile d’olive et les poireaux avec une grosse pincée de sel et de poivre. Laissez cuire 15min. à couvert. 

3. Préchauffez votre four à 180°.  

4. Mélangez 2cs de moutarde avec 30g de beurre ramolli au micro-ondes. Ajoutez les noix et les amandes hachées, mélangez bien.  

5. Déposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin et recouvrez-les de la préparation en pommade. Saupoudrez éventuellement d’herbes de Provence. Faites cuire au four 20 min.  

6. Une fois le cabillaud sorti du four, dressez-le sur les assiettes avec la fondue de  poireaux et dégustez!  

Notre grain de sel

L’association poireaux-cabillaud s’accorde parfaitement et le croustillant de la préparation aux noix du cabillaud !