Cabillaud en croute de noix fondue de poireau

Le dos de cabillaud accompagné de ces amandes et noix donneront un goût croquant à votre recette ! Sa fondue de poireaux en accompagnement se marie parfaitement elle devrait régaler les grands et aussi les petits ! 

1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour éliminer la terre, émincez-les finement. 

2. Dans une sauteuse, faites caraméliser 1cs rase de sucre à feu vif, ajoutez 2cs d’huile d’olive et les poireaux avec une grosse pincée de sel et de poivre. Laissez cuire 15min. à couvert. 

3. Préchauffez votre four à 180°.  

4. Mélangez 2cs de moutarde avec 30g de beurre ramolli au micro-ondes. Ajoutez les noix et les amandes hachées, mélangez bien.  

5. Déposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin et recouvrez-les de la préparation en pommade. Saupoudrez éventuellement d’herbes de Provence. Faites cuire au four 20 min.  

6. Une fois le cabillaud sorti du four, dressez-le sur les assiettes avec la fondue de  poireaux et dégustez!