Paillasson de pommes de terre et topinambours, salade d'endive (SG)

Découvrez vite cette recette équilibrée, gourmande et très simple à réaliser ! Les premiers topinambours commencent à pointer le bout de leurs nez, profitez-en pour cuisiner des paillassons originaux, croustillants et riches en saveurs ! Pour un repas complet, dégustez-les avec la salade d'endives de saison.

1. Epluchez, lavez et râpez finement les topinambours et les pommes de terre 
au robot ou à la mandoline. Emincez les oignons.

2. Egouttez tous ces légumes dans une passoire en les pressant avec les mains.

3. Lavez et ciselez le persil.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes, la farine (ou maïzena), l’œuf, le persil, le fromage râpé, du sel et du poivre.

5. Façonnez à la main des galettes de 1cm d’épaisseur environ et faites-les frire dans une grande poêle bien chaude avec un bon filet d’huile, 10min.de chaque côté.

6. Pendant ce temps, faites une vinaigrette puis lavez et coupez les endives, en enlevant la partie centrale un peu amère.

7. Dégustez les paillassons avec la salade d'endives.