Recette
Tournedos de cabillaud au jambon cru, fondue de poireaux (SG)

Recette Tournedos de cabillaud au jambon cru, fondue de poireaux (SG)
Succulente recette facile à préparer de Tournedos de cabillaud au jambon cru, fondue de poireaux (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 avril 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • cabillaud

  • Jambon cru
  • Sauge
  • Poireaux

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 30g de beurre ou d'huile d'olive

  • 1cs de sucre
  • 2cs d'huile d'olive
  • Pics apéritifs
  • Sel et poivre.

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 338.7 kcal
Lipides 18.49%
Glucides 18.49%
Protéines 51.37%
Sel 2.97%
Fibres 8.68%
pour 100g une portion
Énergie 77.46 kcal/324.1 kJ 338.7 kcal/1417.12 kJ
Lipides 3.11g 13.6g
Dont acides gras saturés 1.37g 6g
Glucides 3.11g 13.6g
Dont sucres 2.06g 9g
Protéines 8.64g 37.8g
Sel 0.5g 2.2g
Fibres 1.46g 6.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 2112g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

L'alliance poisson/charcuterie avec le jambon cru est surprenante mais tellement délicieuse ! Pour les plus petits, cette recette leur permettra de se réconcilier avec le poisson et pour les plus grands, elle réunira 2 éléments bien appréciés. Grâce à notre poissonnier de la Maison GrandGuillaume, les filets de cabillaud seront parfaits à séparer et à répartir équitablement entre les membres de toute la famille ! De plus, cette sorte de cabillaud (le cabillaud skrei) possède une chair particulièrement savoureuse puisqu'il vit dans l'océan Arctique dans la mer de Barents en Norvège où effectue un long périple dans les eaux glaciales.

1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour éliminer la terre, émincez-les finement.

2. Dans une sauteuse, faites caraméliser 1cs rase de sucre à feu vif, ajoutez 2cs d'huile d'olive et les poireaux avec une grosse pincée de sel et du poivre. Laissez cuire 15min. à couvert.

3. Pendant ce temps, taillez les filets de cabillaud en 8 morceaux, poivrez et salez à peine. Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur, entourez les morceaux de poisson avec le jambon cru et maintenez avec des pics si besoin.

4. Saisissez ces tournedos dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive. Ajoutez quelques feuilles de sauge et retournez-les régulièrement. Faites cuire pendant 8-10min. environ jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

5. Servez les tournedos avec la fondue de poireaux.

Notre grain de sel

Pour les familles avec ados, vous pouvez aussi servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou de riz. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc en fin de cuisson des tournedos.

Je compose un cabas à cuisiner