Velouté de potiron, quenelles poêlées

Recette Velouté de potiron, quenelles  poêlées
Ingrédients :
  • Potiron
  • Oignon
  • Quenelles
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Dégustez ce plat classique mais automnal à souhait, le goût du potiron en velouté ne vous laissera pas indifférent... Accompagné de ses quenelles dorées à la poêle, vous ne ferez qu'une bouchée de ce plat délicieux... Mmmh 

1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans un faitout 3min. avec 2cs d’huile d’olive.

2. Ajoutez le potiron découpé en morceaux, 1cc de sucre et 1 litre d’eau salée. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20min.

3. Vérifiez la cuisson du potiron en plantant un couteau dans la chair, puis hors du feu mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème, 3 pincées de muscade (optionnel), un peu de poivre, vérifiez l’assaisonnement.

4. 5-6 min. avant de passer à table, coupez les quenelles en 6, mettez 1cs d’huile neutre dans une poêle antiadhésive, saisissez les quenelles à feu vif en les remuant environ 3min. Couvrez ensuite pour les faire gonfler et laissez cuire à feu doux 4min. tout en les remuant de temps en temps.

5. Dégustez le velouté bien chaud avec les quenelles en accompagnement.

 

Notre grain de sel

Profitez de ce mois de novembre pour consommer ce cucurbitacée de goût subtil de châtaigne. Le potimarron est très ferme et difficile à découper, alors on vous épargne cette tâche que l’on a confiée à notre maraîcher ! Il ne vous reste que le plaisir de le cuisiner !
Est pourquoi ne pas plonger quelques quenelles poêlées dans le velouté juste avant de le consommer… plutôt ludique pour aider les enfants à manger de la soupe...

 

Je commande un cabas à cuisiner