Risotto de quinoa aux champignons et pécorino

Recette Risotto de quinoa aux  champignons et pécorino
Ingrédients :
  • Champignons de paris
  • Quinoa
  • Pecorino
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 546 kcal/2285 kJ
Lipides 0g 33.1g
Dont acides gras saturés 0g 22g
Glucides 0g 51.4g
Dont sucres 0g 41.6g
Protéines 0g 7g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 448g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette de risotto un peu surprenante... Le quinoa apporte de l'originalité à ce plat. Et avec des champignons et du pecoriono, tout le monde va se régaler. 

1. Pelez et hachez les échalotes.

2. Rincez rapidement les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

3. Préparez le bouillon de légumes en diluant le cube dans 1 litre d’eau bouillante.

4. Faites fondre une noix de beurre (ou 2cs d’huile d’olive) dans une sauteuse et faites revenir les champignons 6-8 min. à feu vif. Otez-les et, à la place, mettez les échalotes à blondir 3min. en rajoutant une noix de beurre. Ajoutez le quinoa, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis versez peu à peu du bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement. Laissez cuire environ 20 min. jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. 

5. Râpez le pecorino. Remettez les champignons dans la sauteuse avec le pecorino râpé, poivrez. Mélangez et couvrez. Vous pouvez parsemez un peu d’herbes fraîches sur le risotto (coriandre, persil…).

6. Servez le risotto bien chaud.

 

Notre grain de sel

En pleine saison des champignons, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons des bois et même ajouter des champignons shiitakés pour encore plus de saveur.

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