Risotto aux champignons et aux châtaignes (SG)

Recette Risotto aux champignons et aux châtaignes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 27 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • riz arborio

  • Champignons de Paris
  • Châtaignes
  • Crème
  • Échalotes.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 10cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre.  

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 584.7 kcal
Lipides 14.66%
Glucides 69.44%
Protéines 10.78%
Sel 0.98%
Fibres 4.14%
pour 100g une portion
Énergie 203.55 kcal/851.66 kJ 584.7 kcal/2446.39 kJ
Lipides 6.3g 18.1g
Dont acides gras saturés 3.62g 10.4g
Glucides 29.83g 85.7g
Dont sucres 2.58g 7.4g
Protéines 4.63g 13.3g
Sel 0.42g 1.2g
Fibres 1.78g 5.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 64%
Produits français 93%
Empreinte CO2 512g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Savoureux, crémeux et de saison en automne, ce risotto aux champignons de Paris et aux châtaignes ravit les papilles des amateurs de ce plat. Pour le compléter, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte bien assaisonnée. La recette est alors plus light et vous aurez un peu de vert dans cette assiette très gourmande !

1. Épluchez et émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive 3 min, ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc

2. Faites bouillir 1,2 litre d’eau (base 4 pers) avec le bouillon de volaille.

3. Quand le vin blanc s’est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à la fin de la recette, en remuant régulièrement. Le riz doit cuire 20 min minimum. 

4. Pendant la cuisson du risotto,  rincez les champignons sous l’eau froide. 

5. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir 5 min. dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive, un fond d’eau, et du sel.

6. 10 min. avant la fin de cuisson du risotto, ajoutez les champignons cuits puis les châtaignes coupées en deux, continuez de verser du bouillon petit à petit. En fin de cuisson (bien vérifier la cuisson), émiettez le roquefort  (à doser suivant les goûts) dans le risotto et ajoutez la crème.

7. Remuez une dernière fois et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Vous pouvez mettre plus ou moins de roquefort en fonction des goûts de chacun, ou ne pas en mettre du tout.. ce risotto étant déjà très parfumé. Vérifiez la cuisson du risotto, le riz doit être parfaitement tendre.