Risotto aux champignons et aux châtaignes (SG)

Recette Risotto aux champignons et aux châtaignes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 janvier 2021.
Ingrédients :
  • riz arborio BIO

  • Champignons de Paris BIO
  • Châtaignes BIO
  • Crème BIO
  • Échalotes BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 10cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre.  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 518 kcal
Lipides 10.82%
Glucides 75.39%
Protéines 8.79%
Sel 0.52%
Fibres 4.49%
pour 100g une portion
Énergie 192.92 kcal/806.7 kJ 518 kcal/2166 kJ
Lipides 4.58g 12.3g
Dont acides gras saturés 2.31g 6.2g
Glucides 31.92g 85.7g
Dont sucres 2.76g 7.4g
Protéines 3.72g 10g
Sel 0.22g 0.6g
Fibres 1.9g 5.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 64%
Produits français 100%
Empreinte CO2 566g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Savoureux, crémeux et de saison en automne, ce risotto aux champignons de Paris et aux châtaignes ravit les papilles des amateurs de ce plat. Pour le compléter, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte bien assaisonnée. La recette est alors plus light et vous aurez un peu de vert dans cette assiette très gourmande !

1. Epluchez et émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive 3 min, ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc.

2. Faites bouillir 1 ,5 litre d’eau avec le bouillon de légumes.

3. Quand le vin blanc s’est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à la fin de la recette, en remuant régulièrement (le riz doit cuire 20 min. en tout).

4. Pendant la cuisson du risotto, enlevez les pieds terreux des champignons et rincez-les sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir 10 min. dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive, un fond d’eau, et du sel.

5. 10 min. avant la fin de cuisson du risotto, ajoutez les champignons, cuits puis les châtaignes coupées en deux, continuez de verser du bouillon petit à petit. En fin de cuisson  ajoutez la crème.

 

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter également un peu de parmesan en fin de cuisson en fonction des goûts de chacun. Vérifiez la cuisson du risotto, le riz doit être parfaitement tendre. Source de fibres, de magnésium et de fer.

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