Fusilli aux artichauts et poivrons grillés
- Fusilli
- Olives noires
- Poivron rouge
- Poivron vert
- Artichauts
1. Rincez et coupez les poivrons en lanières, réservez l’équivalent d’un poivron et faites revenir les 2 autres 8 à 10min. dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel.
2. Faites cuire les pâtes 9 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.
3. Faites une sauce dans un mixeur (sinon coupez finement les ingrédients solides et mélangez au fouet à main) : mettez 2cs d’huile d’olive, 2cs de vin blanc ou d’eau, 4cs de moutarde de Dijon, ¼ du persil, 1 gousse d’ail, le poivron réservé, la moitié des olives noires, ¼ des cœurs d’artichauts, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Ciselez le reste de persil.
5. Egouttez-les pâtes, nappez-les de sauce et mélangez avec les poivrons grillés, les olives et cœurs d’artichauts restants, coupés en deux. Parsemez de persil avant de servir.
Ce plat végétarien aux goûts originaux prolonge les saveurs du soleil en ce début d’automne.
Fusilli aux asperges, petits pois et champignons, sauce cajou