Recette
Filets de bar poêlés, vermicelles de riz et poivrons confits (SG)

La recette

Du bon poisson frais servi avec de délicieuses vermicelles de riz  pour changer des pâtes classiques, et à servir avec des poivrons confits ? Ce filet de bar grillé promet un repas sain, plein de saveurs et au goût de tous ! 

1. Rincez les poivrons et coupez-les en lanières. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive le temps de préparer la suite de la recette.

2. Option : réalisation d'un beurre noisette. Faites chauffer 30 à 40g de beurre à feu vif dans une petite casserole. Dès qu’il prend une couleur noisette et qu’il en a également l’odeur, coupez le feu.

3. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites cuire les filets de bar côté peau à feu moyen pendant 10min. Salez, poivrez. Eteignez le feu et retournez vos filets (vous pouvez aussi les cuire à la plancha de la même manière ou au four côté peau sur le dessus, mode gril).

4. Ciselez le basilic. Coupez le citron en quartiers.

5. Faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les vermicelles de riz 2-3min.

6. Egouttez-les et ajoutez les poivrons, assaisonnez : huile d’olive, sel, poivre et une partie du basilic.

7. Dans les assiettes, disposez un filet de bar, un peu de beurre noisette (option) et de basilic par-dessus puis les vermicelles aux poivrons et des quartiers de citron.