Recette

Boulettes pommes de terre-courgettes - Salade d'endives

La recette

Des petites boulettes de légumes gourmandes que vous prendrez plaisir à préparer autant qu’a déguster ! Une panure croustillante, des courgettes pour l’équilibre et le liant et la texture de la pomme de terre pour la réussite de la recette qui va plaire à tous ! Assurément !

1. Faites chauffer une casserole d’eau salée (ou cuit vapeur).

2. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire environ 15 min. dans l’eau bouillantes.

3. Lavez et râpées les courgettes.

4. Coupez les tomates en lamelles et assaisonnez-les d’huile d’olive, balsamique, sel, poivre.

5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée ou à la fourchette. Si les courgettes ont rendu de l’eau, tassez-les dans la passoire à l’aide d’une fourchette. Mélangez les deux légumes dans un saladier avec le fromage râpé, la farine, les œufs, du sel, du poivre.

6. Façonnez des petites boules à l’aide avec vos mains farinées, passez-les dans la chapelure (voir “grain de sel” au recto). Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive et faites dorer les boulettes 10 min. environ en les retournant régulièrement.

7. Servez-les avec la salade de tomates.