Salade de lentilles, lardons fumés et avocats

Cette salade de lentilles aux lardons et aux avocats est aussi délicieuse qu'étonnante. Préparez-la pour un repas complet et équilibré. Le croquant des lentilles, la douceurs de l'avocat et le croustillant des lardons... un mélange de saveurs réussi ! Bon appétit !

1. Epluchez les carottes et l’oignon*, puis coupez-les en brunoise (dés de 2mm).

2. Dans une grande casserole, faites suer ces légumes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lentilles et de l’eau froide (5 cm au dessus des lentilles). Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 20 à 25 min. Salez à mi cuisson.

3. Dans une poêle antiadhésive faites dorer les lardons 5 min. en les retournant régulièrement.

4. Préparez la vinaigrette : mélangez 1cc de moutarde avec 1cs de vinaigre balsamique blanc, 4cs d’huile d’olive, du sel et du poivre.

5. Egouttez les lentilles si besoin et arrosez-les avec la vinaigrette, ajoutez les lardons et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.

6. Coupez les avocats en deux, enlevez la peau et le noyau. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les sur les lentilles. Parsemez de ciboulette ciselée.

7. Dégustez la salade tiède.