Recette

Salade de lentilles aux lardons fumés-noisettes-avocat

La recette

Cette salade de lentilles est aussi délicieuse qu'étonnante.  Le fondant des lentilles, la douceurs de l'avocat et le petit goût fumé des lardons, le croquant des carottes... un mélange de saveurs réussi pour un repas complet et équilibré ! Bon appétit !

1. Epluchez carottes et échalotes, puis coupez-les en brunoise (mini dés de 2mm).

2. Dans une grande casserole, faites suer ces légumes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lentilles et de l’eau froide (5 cm au dessus des lentilles). Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 20 à 25 min. Salez à mi cuisson.

3. Concassez grossièrement (optionnel) les noisettes et faites-les dorer 5 min dans une poêle antiadhésive à feu vif en les remuant. Réservez. Dans la même poêle faites dorer les lardons 5 min. en les retournant régulièrement.

4. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

5. Egouttez les lentilles si besoin et arrosez-les avec la vinaigrette, ajoutez les lardons et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.

6. Coupez les avocats en deux, enlevez la peau et le noyau. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les sur les lentilles. Parsemez de noisettes grillées et de ciboulette ciselée.

7. Dégustez la salade tiède !