Araignée de porc aux légumes d'été

Recette Araignée de porc  aux  légumes d'été
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 03 août 2020.
Ingrédients :
  • Araignée de porc
  • Poivron
  • Aubergine
  • Olives
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 259.2 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 259.2 kcal/1084.49 kJ
Lipides 0g 21.6g
Dont acides gras saturés 0g 15g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 16.6g
Sel 0g 1g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 529g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette estivale ... Nous avons choisi l'araignée de porc, morceau de viande très tendre et savoureux, accompagné d'un mélange de légumes d'été pour donner encore plus de plaisir dans l'assiette ! Bon appétit...

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Déposez les araignées de porc dans un grand plat creux.  Arrosez de jus de la moitié du citron, salez et poivrez.  Saupoudrez de romarin ou thym ou de mélange d’herbes de Provence.

3. Rincez  les légumes.  Coupez les poivrons* en gros morceaux et les aubergines en rondelles de 0,5 à 1 cm.

4. Mettez les poivrons et les aubergines à plat sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.  Salez et poivrez. Enfournez pour 25min.

5. Pendant ce temps, concassez grossièrement les olives (ou coupez-les au couteau).  Mélangez-les à l’autre moitié du jus de citron et 5cs d’ huile d’olive, du sel et du poivre.

6. Grillez les araignées de porc dans une grande poêle bien chaude (ou au BBQ ou à la plancha) jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et dorées (environ 8 min).

7. Servez la viande arrosée de la sauce aux olives avec les légumes grillés.

Notre grain de sel

L'araignée de porc est une pièce de viande rare et assez méconnue, il y en a seulement deux par cochon. Ce morceau se situe à l'arrière du porc, dans le jambon exactement, il est donc très tendre.