Recette

Effiloché de poulet au chutney de mangue - Tomates anciennes

La recette

Fraicheur et surprise s’invitent à la dégustation dans cette nouvelle recette. Le chutney de mangue qui sert à la préparation de la sauce légèrement sucré salée est tout aussi étonnant que détonant ! Un coup de cœur assuré.

1. Coupez les blancs de poulet en deux ou trois dans la sens de la longueur.

2. Faites bouillir une casserole d’eau salée avec un bouillon de volaille et faites pocher les blancs de poulet 5-8 min, vérifiez la cuisson avec un couteau (ne les faites pas trop cuire). Egouttez.

3. Préparez la sauce chutney : mélangez le chutney de mangue et la mayonnaise avec le curry et la ciboulette ciselée dans un saladier qui contiendra aussi le poulet.

4. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre ou crème balsamique, du sel et du poivre.

5. Effilochez à la main le poulet en petits morceaux (comme pour le déchirer) que vous ajoutez dans le saladier avec la sauce mangue-mayonnaise et mélangez bien uniformément.

6. Servez l’effiloché de poulet à température ambiante ou froid avec les tomates en accompagnement.