Recette

Chou fleur rôti, crème de féta, sauce chimichurri - œufs cocotte

La recette

Coup de cœur pour cette recette que les végétariens devraient particulièrement adorer, tout comme nous lors de notre dégustation ! Une manière gourmande de préparer le chou fleur qui cuit rapidement au four dans cette marinade savoureuse. Contrasté par cette petite sauce chimichurri, et la crème de féta qui mêle avec bonheur douceur, acidité, épices, et herbes fraiches. 

Préchauffez le four à 180°

1. Enlevez les côtes du chou-fleur. Rincez et coupez-le en tranches de 2cm dans la hauteur (si les tranches ne se tiennent pas, ce n’est pas grave). Disposez-les à plat sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

2. Dans un bol, mélangez un bon filet d’huile d’olive avec paprika, sel, origan (ou herbes de Provence). Badigeonnez les tranches de chou fleur de ce mélange et enfournez pour 35 min.

3. Mixez finement les fromages blancs et la feta ou écrasez à la fourchette.

4. Pour la sauce chimichurri, ciselez le persil (gardez 1cs pour les œufs cocotte), épluchez et émincez finement l’ail et l’échalote. Mélangez ces ingrédients avec 10cl d’huile d’olive, le vinaigre et le piment d’Espelette.

5. Préparez les oeufs cocotte*. Cassez chaque oeuf dans une mini cocotte ou ramequin allant au four et versez 1cc de mélange feta/fromage blanc (gardez le reste), une pincée de sel et de persil. Placez les cocottes au bain-marie dans le four préchauffé. Laissez cuire 6 à 8 min. La cuisson est terminée lorsque le blanc est coagulé mais le jaune encore coulant.

6. Etalez la crème fromage blanc feta dans chaque assiette, disposez une tranche de chou fleur et badigeonnez de sauce chimichurri. Dégustez avec les œufs cocotte.

*Si vous manquez de temps, faites des œufs mollets : cuisson 6 min dans l’eau bouillante.