Recette

Filets de sébaste purée crémeuse de brocoli

La recette

Besoin de se mettre  un peu au vert ? Voilà une recette idéale pour alléger son assiette tout en se faisant plaisir ! Vous pouvez même cuire directement le poisson dans le velouté de brocoli pour encore plus de saveur et de simplicité ! Bon appétit ! 

1. Pelez l’oignon et émincez-le. Lavez les brocolis et coupez les fleurettes et la tige en morceaux.

2. Diluez le cube de bouillon dans 75cl d’eau bouillante.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon 5 min.

4. Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés.

5. Versez le bouillon sur l’oignon, portez à ébullition et plongez-y les pommes de terre et le brocoli, salez légèrement. Laissez cuire 20 min. environ. Allumez le four à 180°.

6. Egouttez les légumes et gardez l’eau de cuisson à part. Mettez les légumes dans un blender (ou utilisez un mixeur plongeant) en conservant un peu d’eau de cuisson. Commencez à mixer puis ajoutez si nécessaire de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une purée assez souple. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème.

7. Mettez les filets de sébaste sur une plaque de four recouverte de papier cuisson (ou dans un plat) avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et enfournez pour environ 8 min.

8. Servez la purée de brocoli avec le poisson, ajoutez un peu d’huile d’olive et servez aussitôt