Recette

Crêpes bretonnes de la Chandeleur - Salade

La recette

Pour célébrer la chandeleur en famille, une pâte à crêpes à la farine de sarrasin, des ingrédients incontournables « jambon fromage œuf champignons », pour un repas gourmand et ludique qui prend toujours des airs de fêtes !

1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez 90cl d’eau (base 4 pers) au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’œuf et mélangez bien de nouveau afin d’obtenir une pâte fluide mais un peu épaisse (ajoutez un peu d’eau si elle vous semble trop épaisse). Laissez reposer la pâte (15 min. au moins).

2. Rincez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-les cuire 10 min environ, salez, poivrez à mi-cuisson.

3. Préparez la salade et la vinaigrette.

4. Faites chauffer votre poêle à crêpes sur feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez une noix de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d’un coté puis retournez la crêpe avec une spatule en décollant soigneusement le bord, baissez le feu et mettez les ingrédients de votre choix : champignons, fromage râpé, œufs, jambon, salez et poivrez faites cuire 1 min, servez et recommencez pour les autres crêpes*.

5. Dégustez de suite bien chaude avec la salade et le verre de cidre !

*Vous pouvez aussi cuire toutes les crêpes, les réservez puis les faire réchauffer ensuite une par une pour les garnir.