Recette

Blanquette de dinde aux légumes

La recette

Un plat réconfortant de la cuisine familiale française, mais revisité avec de la dinde pour une cuisson plus courte, et des légumes. On a aimé la sauce généreuse et la saveur subtile apportée par le topinambour que l’on devrait cuisiner plus souvent.

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2. Epluchez les carottes, coupez-les en tronçons et versez-les dans l’eau bouillante. Epluchez et coupez les topinambours en gros cubes et ajoutez-les. Faites de même avec les pommes de terre. Faites cuire environ 20min en tout.

3. Epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir avec un peu de beurre 5min, puis ajoutez le sauté de dinde, laissez dorer 2min de chaque côté et déglacez au vin blanc.

4. Vérifiez la cuisson des légumes, ajoutez-les à la viande sans l’eau de cuisson à l’aide d’une écumoire. Emiettez un cube de bouillon de volaille sur le dessus, salez, poivrez et laissez mijoter 15min en remuant de temps en temps.

5. Versez la crème et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.

6. Pressez le jus de citron, mélangez-le à la sauce et servez sans attendre.