Recette
Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG)

La recette

Profitez des délicieuses asperges vertes françaises avant que la saison ne se termine.. Dégustez-les dans une appétissante salade de riz avec des poivrons, de la feta, de la menthe et un zeste de citron. Une recette de saison qui va plaire à toute la famille ! 

1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, comptez environ 10min. à partir de la reprise de l’ébullition.

2. Rincez et coupez les asperges en tronçons de 3cm sans les éplucher.

3. Coupez la feta en petits dés.

4. Rincez et hachez grossièrement les feuilles de menthe.

5. Au bout des 6min de cuisson du riz, ajoutez les asperges et poursuivrez la cuisson 4min. Quand le riz est cuit et les asperges encore un peu croquantes, égouttez, puis passez sous l’eau froide.

6. Préparez une vinaigrette.

7. Epépinez et coupez le poivron rouge en petit dés.

8. Versez le riz refroidi dans un plat creux, ajoutez le poivron, le zeste
de citron, la feta, la menthe et la vinaigrette. Pressez le jus de citron et ajoutez la quantité souhaitée.

9. Mélangez soigneusement et  dégustez !