Tartines végétariennes, soupe de courgettes

Recette Tartines végétariennes, soupe de courgettes
Ingrédients :
  • Tofu nature ferme
  • Tofu soyeux
  • Salade
  • Courgette
  • Oignons nouveaux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Une recette végan et pourtant très simple à réaliser ! Découvrez nos délicieuses tartines de tofu aux épices douces servies avec une salade verte et une soupe glacée de courgettes, que vous aurez le plaisir de pouvoir réaliser de nouveau cette été pendant les fortes chaleurs ! 

1. Faites chauffer ½ litre d’eau salée dans une casserole.

2. Lavez les courgettes et coupez-les en grosses rondelles avec la peau. Epluchez  1 oignon nouveau, coupez-le en quatre, mettez-le avec les courgettes dans l’eau bouillante et laissez cuire 15 min. environ. Dès que les courgettes sont cuites, ajoutez 2cs de tofu soyeux et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Versez dans des bols et réservez au frais.

3. Emincez les autres oignons nouveaux (réservez une partie du vert). Epluchez et hachez la gousse d’ail.

4. Lavez et essorez la salade. Préparez une vinaigrette.

5. Chauffez 2cs d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et l’ail pendant 3-4 min.

6. Emiettez le tofu ferme et ajoutez-le dans la poêle avec le reste du tofu soyeux et les épices, faites sauter à feu moyen pendant 3-5 min. en remuant.

7. Salez, poivrez et parsemez le vert de l’oignon émincé.

8. Tranchez et grillez le pain campagne.

9. Servez cette brouillade sur le pain grillé avec la salade et la soupe glacée.

Notre grain de sel

Voilà une façon originale d’apprécier le tofu... source de protéine végétale, le tofu remplace souvent la crème lorsque l’on souhaite réduire sa consommation de protéine animale. Ici il remplace les œufs, car visuellement ce plat ressemble à s’y méprendre à des œufs brouillés mais en version vegan… très digeste pour le soir.

Je commande un cabas à cuisiner