Recette

Soupe de poisson et légumes à la citronnelle, parfum d'Asie

La recette

Un bouillon qui révèle de fines saveurs asiatiques, où la fraîcheur de la citronnelle met en valeur la délicatesse du poisson. Les légumes apportent texture et équilibre pour une soupe complète et réconfortante.
Un plat simple à préparer, qui apporte une touche légère et dépaysante. 

1. Faites bouillir 1l d’eau salée dans une grande casserole.

2. Epluchez les carottes et les topinambours. Coupez ces légumes en rondelles, mettez-les dans l’eau.

3. Lavez soigneusement les poireaux, coupez-les en rondelles, pelez et hachez la gousse d’ail, ajoutez le tout dans l’eau. Ecrasez légèrement la tige de citronnelle avec le manche à plat d’un couteau, ajoutez-la également, poivrez. Faites cuire 20 min. Lavez et ciselez le persil.

4. Vérifiez la cuisson des légumes, coupez les filets de poisson en gros morceaux et ajoutez-les dans le bouillon. Ajoutez du curry ou une autre épice (optionnel). Continuez la cuisson 5 min env.

5. Vérifiez la cuisson du poisson et servez sans attendre dans des assiettes creuses. Agrémentez selon vos goûts, avec le persil ciselé et de la sauce soja ou du sel. Dégustez !