Suprêmes de Poularde à la crème et aux morilles, timbale de riz
Succulente recette facile à préparer de Suprêmes de Poularde à la crème et aux morilles, timbale de riz, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Ingrédients :
Suprêmes de poularde
Morilles déshydratées
Crème fraiche
Oignon
Ail
Riz
Vin blanc
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Nous avons sélectionné pour vous des produits de premier choix auprès de nos fournisseurs de la région Rhône-Alpes.
Les plats sont très simples à réaliser et seront prêts en 45 minutes à 1h suivant le nombre de personnes.
Les suprêmes de poularde à la crème et aux morilles, timbale de riz
Un incontournable de nos menus de fêtes qui fait toujours briller les yeux et saliver les papilles autour de la table. Une poularde à la chair tendre de notre fournisseur Vey* situé au Puy en Velay, des morilles dans une sauce généreuse au vin blanc, à servir avec un riz parfumé pour profiter de cette sauce magnifique à la crème. Un plat qui allie à merveille tradition et festivité.
Notre recommandation « accord mets & vins » pour ce plat :
Le Domaine Barraud - Pouilly-Fuissé Blanc 2022 "Alliance" BIO
Les Vins de Vienne / La Viennoise - Crozes-Hermitage Blanc 2022 "Les Farnauds"
*Les suprêmes de poularde proviennent d’élevages d’Haute Loire de la maison Vey. Celui-ci garantit une alimentation constituée essentiellement de céréales et de matières végétales, une faible densité de volaille au m² et un élevage en plein air.
1. Faites tremper les morilles déshydratées dans 5 fois leur volume d’eau froide pendant au moins 1/2h.
2. Rincez-les ensuite dans plusieurs eaux pour éliminer les résidus de sable (au moins 3 fois) puis égouttez-les.
3. Mettez le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte sur feu vif, déposez les morceaux de poularde. Salez suffisamment, poivrez. Ajoutez l’oignon épluché et coupé en quatre, les gousses d’ail en chemise (écrasées à l’aide d’un couteau à plat). Faites colorer légèrement les suprêmes afin qu’ils prennent une belle robe uniformément dorée (environ 6 min. de chaque côté).
4. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez la crème. Cuisez 25min. environ à feu doux (ne pas faire bouillir), goûtez puis salez et poivrez.
5. Ajoutez les morilles dans la cocotte et laissez-les cuire environ 8 min. à feu doux. Maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.
6. Pendant la cuisson de la volaille, faites cuire le riz 11 min. à l’eau bouillante salée, égouttez-le.
7. Servez les suprêmes de poularde nappés de sauce et accompagnés du riz blanc dans de belles assiettes (voir Grain de sel au recto). Régalez-vous !
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
