Recette

Confit de Pintade aux châtaignes et poires

La recette

Confit de pintade aux châtaignes et poires 

Ce confit de pintade, tendre et savoureux est élaboré par notre volailler Vey (Haute-Loire). Dans la région du Velay, entre monts et vallons verdoyants, sur les traces de la famille qui a fondé l’entreprise VEY il y a maintenant 50 ans, l’équipe continue à porter haut le fleuron de la tradition et à perpétuer la réputation des volailles de ce coin de France encore préservé. Chez VEY, le travail se fait dans le respect des méthodes, des éleveurs et des animaux. La signature VEY c’est la triple promesse du goût, du patrimoine et du terroir.

Ce plat se prépare avec une simplicité déconcertante : on fait rotir la pintade au four tranquillement avec son accompagnement jusqu’à ce qu'elle soit parfaitement fondante, sans aucun risque de se tromper. Les châtaignes et les poires apportent ce contraste sucré-salé typiquement de Noël, à la fois festif et réconfortant.
C’est un plat inratable, idéal pour un repas serein et raffiné.
Des produits de qualité qui se suffisent à eux-mêmes pour offrir une assiette chaleureuse, élégante et pleine de gourmandise.

Nous avons sélectionné pour vous des produits de premier choix auprès de nos fournisseurs de la région Rhône Alpes.

Choisissez également vos vins parmi notre sélection proposée, et vous n'aurez plus qu’à finaliser votre décoration de table pour un repas de fête réussi !

Notre recommandation "accord mets&vin"

Château de la Chaize - Brouilly Rouge 2017 "Les Jardins de la Chaize"  

Préchauffez le four à 200°

1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 4 ou 6 (gros cubes).

2. Disposez les pommes de terre dans un grand plat ou une cocotte pouvant contenir tous les ingrédients allant au four, salez, poivrez et badigeonnez d’huile d’olive, ajoutez 20cl d’eau et enfournez pour 30 min.*

3. Rincez les poires et coupez-les en tranches sans les éplucher.

4. A l’issue des 30 min, ajoutez les poires et les châtaignes autour des pommes de terre et disposez les cuisses de pintade sur le dessus, parsemez de thym et renfournez pour 20 min.

5. Vérifiez la cuisson des pommes de terre, dressez de belles assiettes (préalablement réchauffées au four à 60° ou en les passant dans l’eau chaude) et servez sans attendre !

*Pour un grand nombre de personnes, répartissez l’ensemble dans 2 plats.