Recette

Filet de poulet aux 2 pommes et cranberries

La recette

Un écrasé de pomme de terre, rehaussé par une touche acidulée pommes-cranberries pour accompagner un filet de poulet juste poêlé. Tout simplement réussi !

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Mettez-les dans une casserole d’eau salée froide et cuisez-les environ 15 min dès ébullition.

2. Émincez les échalotes. Gardez-en une de côté. Épluchez et coupez les pommes en dés. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir une échalote, les pommes et les cranberries 5 min. Puis versez 25cl d'eau, le sucre et le bouillon cube. Laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’écrase-purée ou à la fourchette en ajoutant le beurre et un bon filet d’huile d’olive.

4. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir la deuxième échalote 3 min puis ajoutez les filets de poulet émincés 10 min environ. Faites bien dorer et en fin de cuisson, déglacez avec un peu d’eau pour faire du jus.

5. Dégustez sans attendre le poulet avec la compotée pomme-cranberries et accompagnée de l’écrasé de pommes de terre.