Recette

Omelette aux courgettes, sauce ciboulette-melon

1. Hachez les oignons et 1 gousse d’ail (réservez les autres) 6 sec vit 6. Coupez les tomates en tout petits dés.

2. Mélangez au fond d’un saladier l’oignon haché, l’ail écrasé, les tomates, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre, ½ cc de cumin et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, mélangez et mettez au frais.

3. Epluchez l’ail et hachez-le 6 sec vit 6. Lavez les courgettes puis ajoutez-les coupées en morceaux dans le bol et mixer 5sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Verser dans une passoire et salez-les pour les faire dégorger.

4. Dans une poêle, mettez un filet d’huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les courgettes, 1 pincée de cumin et faites revenir en remuant 7 à 8 min. Retirez du feu, enlevez les courgettes de la poêle.

5. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.

6. Battez les œufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez les courgettes dans les œufs battus, mélangez. Faites chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive. Mettez le mélange œufs-courgettes, laissez cuire 6-8min. à feu moyen.

7. Pendant ce temps, préparez le melon

8. Dégustez-le melon avant ou après l’omelette servie avec la petite sauce au fromage blanc ciboulette.