Recette

Thon grillé aux herbes, tomates provençales

La recette

Un plat savoureux qui nous rappelle les plaisirs simples des repas en bord de mer ! Pour qu’il soit tendre la cuisson du thon doit être parfaitement maitrisée. En Provence on cuit traditionnellement les tomates à la poêle, nous avons retenu cette option pour éviter de faire fonctionner le four en cette période de fortes chaleurs mais vous pouvez les cuire au four si vous avez l’habitude.

1. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans ajouter d’huile dans un premier temps. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les horizontalement en deux moitiés.

2. Disposez les moitiés de tomates dans la poêle chaude, face coupée sur la poêle, pour qu’elles rendent leur eau. Quand l’eau s’est un peu évaporée, baissez le feu et versez sur chaque moitié de tomate un filet d’huile d’olive.

3. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez et ciselez le persil. Mélangez l’ail haché avec 2cs de persil ciselé.

4. Retournez les tomates, salez et poivrez. Saupoudrez chaque moitié avec la moitié de la persillade (le reste est réservé pour le thon) et du thym (ou origan ou herbes de Provence). Couvrez et laissez les tomates confire à feu doux pendant encore au moins 15 min.

5. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, colorez les tranches de thon 2 à 4 min. Retournez-les et répartissez le reste de la persillade sur le dessus et faites cuire le deuxième côté 2 à 4 min. également selon vos goûts (si vous êtes équipé vous pouvez cuire le thon à la plancha).

6. Servez le thon avec les tomates provençales.