Curry d'aubergines au lait de coco, riz (SG)

Recette Curry d'aubergines au lait de coco, riz (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 mai 2021.
Ingrédients :
  • aubergines

  • Tomates
  • Pois chiche
  • Oignon frais
  • Gousse d’ail
  • Lait de coco
  • Pâte de curry doux
  • Riz thaï

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 cc de cumin et de gingembre

  • 1 cc de garam masala (ou autre épices indienne : curcuma, coriandre)
  • 2cs d’huile neutre
  • Sel.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 742 kcal
Lipides 16.75%
Glucides 55.86%
Protéines 16.15%
Sel 0.5%
Fibres 10.75%
pour 100g une portion
Énergie 167.12 kcal/698.87 kJ 742 kcal/3103 kJ
Lipides 6.08g 27g
Dont acides gras saturés 3.85g 17.1g
Glucides 20.27g 90g
Dont sucres 2.93g 13g
Protéines 5.86g 26g
Sel 0.18g 0.8g
Fibres 3.9g 17.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 388g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat qui va vous faire voyager ! Ce gourmand curry d'aubergines est riche en saveurs grâce au lait de coco et à l’assaisonnement (curry, gingembre, coriandre...). Bon appétit !

1. Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.

2. Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile, faites revenir ail et oignon 3 min. puis ajoutez les épices et la pâte de curry.

3. Coupez les tomates et les aubergines en dés, incorporez-les à la préparation avec 10cl d’eau (base 4 pers) et laissez mijoter 15 min. ou plus à feu moyen et à couvert.

4. Ajoutez ensuite le lait de coco et les pois chiches égouttés. Salez et poursuivez la cuisson 10 min. à feu doux.

5. Pendant ce temps faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, 10 min. à partir de l’ébullition. Egouttez.

6. Servez le curry d’aubergines avec le riz.

Notre grain de sel

Cette recette thaï peut se faire aussi avec des minis aubergines rondes vert
pâle que vous pouvez trouver dans les boutiques asiatiques, leur chair délicieuse donnera alors un goût plus proche du vrai curry d’aubergines thaï. Le garam masala est un mélange d’épices d’Indes. Les proportions varient suivant les mélanges mais l’on trouve souvent de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du curcuma… Vous pouvez parsemer de la coriandre fraiche au moment de servir.

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