Recette
Curry d'aubergines au lait de coco, riz (SG)

Recette Curry d'aubergines au lait de coco, riz (SG)
Succulente recette facile à préparer de Curry d'aubergines au lait de coco, riz (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 27 juin 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • aubergines

  • Tomates
  • Pois chiche BIO
  • Oignon nouveau
  • Gousse d’ail
  • Lait de coco BIO
  • Pâte de curry doux
  • Riz 

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 1 cc de cumin et de gingembre

  • 1 cc de garam masala (ou autre épices indienne : curcuma, coriandre)
  • 2cs d’huile neutre
  • Sel.

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 741.6 kcal
Lipides 16.85%
Glucides 56.18%
Protéines 15.66%
Sel 0.5%
Fibres 10.81%
pour 100g une portion
Énergie 167.03 kcal/698.84 kJ 741.6 kcal/3102.85 kJ
Lipides 6.08g 27g
Dont acides gras saturés 3.85g 17.1g
Glucides 20.27g 90g
Dont sucres 2.93g 13g
Protéines 5.65g 25.1g
Sel 0.18g 0.8g
Fibres 3.9g 17.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 919g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat qui va vous faire voyager ! Ce curry d'aubergines est riche en saveurs grâce au lait de coco et à l’assaisonnement à base de curry, de coriandre, de cumin, et de cannelle . Bon appétit !

1. Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.

2. Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile, faites revenir ail et oignon 3 min. puis ajoutez les épices et la pâte de curry.

3. Coupez les tomates et les aubergines en dés, incorporez-les à la préparation avec 10cl d’eau (base 4 pers) et laissez mijoter 15 min. ou plus à feu moyen et à couvert.

4. Ajoutez ensuite le lait de coco et les pois chiches égouttés. Salez et poursuivez la cuisson 10 min. à feu doux.

5. Pendant ce temps faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, 10 min à partir de l’ébullition. Egouttez.

6. Servez le curry d’aubergines avec le riz.

Notre grain de sel

Cette recette thaï peut se faire aussi avec des minis aubergines rondes vert
pâle que vous pouvez trouver dans les boutiques asiatiques, leur chair délicieuse donnera alors un goût plus proche du vrai curry d’aubergines thaï. Le garam masala est un mélange d’épices d’Indes qui contient souvent de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du curcuma… Si vous n'en avez pas mettez l'une de ces épices. Vous pouvez parsemer de la coriandre fraiche au moment de servir.

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