Recette

Strapatsada (œufs brouillés à la grecque) - Focaccia

La recette

Un aller-retour dans les iles Grecques ça vous dit ? Faites voyager vos inspirations culinaires avec cette recette toute simple mais généreuse en goût et en couleur. La féta relève parfaitement cette brouillade à la tomate, à déguster avec une focaccia maison croustillante et moelleuse à la fois ! Un vrai délice à refaire à l’envi par exemple pour un brunch original et qui change.

Préchauffez le four à 200°.

1. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Epluchez et hachez la gousse d’ail.

2. Faites revenir les tomates dans une sauteuse pendant 25 min environ avec l’ail écrasée et ce jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Ajoutez le sucre, salez et poivrez. En fin de cuisson , ajoutez 2 bons filets d'huile d'olive.

3. Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un couteau, entaillez le rectangle de pâte de quelques stries. Badigeonnez d’huile d’olive. Parsemez de (fleur de) sel et de poivre et de thym (ou herbes de Provence). Enfournez pour 10-12 min. Elle ne doit pas être trop cuite, elle doit rester blanche et tendre.

4. Battez les œufs dans un grand bol et ajoutez la feta émiettée (réservez-en un peu pour la déco).

5. Versez les œufs sur les tomates et laisser cuire en remuant constamment. Le mélange doit rester onctueux.

6. Saupoudrez d'herbes de Provence ou d’origan puis ajoutez le paprika (ou autre épice), le basilic ciselé et le reste de feta émiettée. Servez et dégustez avec la focaccia !