Pilaf de riz Nerone aux légumes et aux graines (SG)

Recette Pilaf de riz Nerone aux légumes et aux graines (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 avril 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • riz Nerone

  • Courgettes
  • Poivron rouge
  • Fenouil
  • Gousse d’ail
  • Oignons nouveaux
  • Mélange de graines de courge-tournesol-sésame.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2cs de vinaigre de cidre (ou classique)
  • 25g de beurre
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 445.3 kcal
Lipides 18.63%
Glucides 55.83%
Protéines 12.88%
Sel 1.48%
Fibres 11.18%
pour 100g une portion
Énergie 128.61 kcal/538.09 kJ 445.3 kcal/1863.13 kJ
Lipides 5.05g 17.5g
Dont acides gras saturés 1.47g 5.1g
Glucides 15.13g 52.4g
Dont sucres 2.6g 9g
Protéines 3.49g 12.1g
Sel 0.4g 1.4g
Fibres 3.03g 10.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 21%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 84%
Empreinte CO2 749g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Originale et simple à réaliser, cette recette de riz pilaf aux légumes est agrémentée de courgettes, poivrons, fenouil et surtout un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. Il y a une parfaite alliance entre les goûts et les apports en nutriments sont équilibrés et justes. Un plat végétarien mais gourmand qui plaira à tout le monde !

 

1. Portez à ébullition 35cl d'eau salée (base 4 pers, 18cl pour 2 pers) avec le cube de bouillon.

2. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10cm de tiges. Dans une cocotte allant au four, faites suer un des oignons (réservez le reste), 5min avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez. Mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et faites cuire 35 min. Ajoutez de l'eau si besoin. Vérifiez la cuisson.

3. Torréfiez les graines dans une grande poêle chaude à sec en remuant de temps en temps. Réservez.

4. Rincez et émincez les courgettes, le poivron et le fenouil. Epluchez et émincez l'ail.

5. Faites revenir, dans la poêle qui a servi pour les graines, un filet d’huile d’olive, les oignons nouveaux restants et l’ail  émincé pendant quelques minutes,  salez puis faites-y sauter les légumes, 8-10min (plus ou moins selon si vous les aimez croquants).

6. Mettez les légumes cuits dans un saladier, arrosez de vinaigre, assaisonnez et mélangez.

7. Retirez la cocotte du four et parsemez du beurre coupé en morceaux sans remuer. Laissez reposer 5 min à couvert, puis mélangez.

8. Dressez dans les assiettes le riz nerone pilaf, les légumes et les graines torréfiées.

Notre grain de sel

Le riz Nerone a un magnifique grain naturellement noir, très parfumé, légèrement sucré, avec une saveur de myrtilles ou mûres séchées. Il a une saveur étonnante et tout à fait inhabituelle en bouche, il garde sa belle couleur noire à la cuisson.