Recette

Pilaf de riz nerone aux légumes et aux graines

La recette

Originale et simple à réaliser, cette recette de riz pilaf aux légumes est agrémentée de courgettes, poivrons, fenouil et surtout un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. Il y a une parfaite alliance entre les goûts et les apports en nutriments sont équilibrés et justes. Un plat végétarien mais gourmand qui plaira à tout le monde !

1. Portez à ébullition 60cl d'eau salée avec le cube de bouillon.

2. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10cm de tiges. Dans une sauteuse ou une casserole, faites suer la moitié des oignons (réservez le reste), 5min avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz nerone, mélangez. Mouillez avec les 3/4 du bouillon chaud, couvrez et faites cuire 35 à 40 min. Ajoutez de l'eau du bouillon si besoin. Vérifiez la cuisson.

3. Torréfiez les graines dans une grande poêle chaude à sec en remuant de temps en temps. Réservez.

4. Rincez et émincez les courgettes, le poivron et le fenouil. Epluchez et émincez l'ail.

5. Faites revenir, dans la poêle qui a servi pour les graines, un filet d’huile d’olive, l’oignon restant et l’ail émincé pendant quelques minutes, salez puis faites sauter les légumes, 10min (plus ou moins selon si vous les aimez croquants ou fondants).

6. Sortez la poêle du feu, arrosez de vinaigre, assaisonnez et mélangez.

7. Parsemez du beurre coupé en morceaux dans le riz sans remuer. Laissez reposer 5 min à couvert, puis mélangez.

8. Dressez dans les assiettes le riz nerone pilaf, les légumes et les graines torréfiées.