Pilaf de riz Nerone aux légumes

Recette Pilaf de riz Nerone aux légumes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Riz nérone
  • Courgette
  • Poivron rouge
  • Fenouil
  • Oignons nouveaux
  • Mélange de graines
  • Gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Bouillon de légumes
  • Vinaigre de cidre
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 444 kcal
Lipides 18.59%
Glucides 55.25%
Protéines 13.72%
Sel 1.46%
Fibres 10.98%
pour 100g une portion
Énergie 128.23 kcal/536.32 kJ 444 kcal/1857 kJ
Lipides 5.08g 17.6g
Dont acides gras saturés 1.47g 5.1g
Glucides 15.1g 52.3g
Dont sucres 2.48g 8.6g
Protéines 3.75g 13g
Sel 0.4g 1.4g
Fibres 3g 10.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 95%
Empreinte CO2 424g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Originale et simple à réaliser, cette recette de riz pilaf aux légumes est agrémentée de courgettes, poivrons, fenouil et surtout un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. Il y a une parfaite alliance entre les goûts et l'apport en nutriments. Un plat gourmand et végétarien qui plaira à tout le monde !

1. Portez à ébullition 35cl d’eau salée avec le cube de bouillon.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10cm de tiges. Dans une cocotte, faites suer 1/3 des oignons 5 min. avec 2cs d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez bien. Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et enfournez pour 35 min.

4. Torréfiez les graines dans une grande poêle chaude à sec en remuant de temps en temps. Réservez.

5. Rincez et émincez les courgettes*, le poivron et le fenouil.

6. Faites revenir, dans la poêle qui a servi pour les graines, 2cs d’huile d’olive les oignons restants et l’ail émincé pendant quelques minutes. Salez puis faites-y sauter les légumes, 8-10min (plus ou moins selon si vous les aimez croquants).

7. Mettez les légumes cuits dans un saladier, arrosez de 2cs de vinaigre de cidre (ou autre), assaisonnez et mélangez.

8. Retirez la cocotte du four et parsemez du beurre coupé en morceaux sans remuer. Laissez reposer 5 min. à couvert, puis mélangez.

9. Dressez dans les assiettes le riz pilaf, les légumes et les graines torréfiées

Notre grain de sel

Le riz Nerone a un magnifique grain naturellement noir, très parfumé, légèrement sucré, avec une saveur de myrtilles ou mûres séchées. Il a une saveur étonnante et tout à fait inhabituelle en bouche, il garde sa belle couleur noire à la cuisson.

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