Pilaf de riz Nerone aux légumes

Originale et simple à réaliser, cette recette de riz pilaf aux légumes est agrémentée de courgettes, poivrons, fenouil et surtout un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. Il y a une parfaite alliance entre les goûts et l'apport en nutriments. Un plat gourmand et végétarien qui plaira à tout le monde !

1. Portez à ébullition 35cl d’eau salée avec le cube de bouillon.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10cm de tiges. Dans une cocotte, faites suer 1/3 des oignons 5 min. avec 2cs d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez bien. Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et enfournez pour 35 min.

4. Torréfiez les graines dans une grande poêle chaude à sec en remuant de temps en temps. Réservez.

5. Rincez et émincez les courgettes*, le poivron et le fenouil.

6. Faites revenir, dans la poêle qui a servi pour les graines, 2cs d’huile d’olive les oignons restants et l’ail émincé pendant quelques minutes. Salez puis faites-y sauter les légumes, 8-10min (plus ou moins selon si vous les aimez croquants).

7. Mettez les légumes cuits dans un saladier, arrosez de 2cs de vinaigre de cidre (ou autre), assaisonnez et mélangez.

8. Retirez la cocotte du four et parsemez du beurre coupé en morceaux sans remuer. Laissez reposer 5 min. à couvert, puis mélangez.

9. Dressez dans les assiettes le riz pilaf, les légumes et les graines torréfiées